La tardor és un temps meravellós per visitar Manhattan, i una de les coses impressionants sobre la ciutat durant tot l'any és la varietat de cuines disponibles. En aquesta edició de l'Agenda, comptem amb dos deliciosos restaurants de la Gran Poma que ofereixen menjar deliciós i l'ambient encantador inspirat en dos diferents països-França i Itàlia. Així que uneix-te a nosaltres en llegir sobre Orsay Brasserie & Bar i el Bar Itàlia a Nova York, Nova York.

***

ORSAY Brasserie & Bar - Un toc de París, a l'East Side de Manhattan

En un plujós dia de tardor entrem Brasserie Orsay a una càlida "Bonjour" d'un dels propietaris, Hassan El Garrahy. A la veritable tradició francesa, el propietari era a la porta d'entrada la benvinguda als seus amics i clients al seu restaurant per assegurar la seva comoditat i plaer.

Després d'estar asseguts, traiem el cap per la finestra esperant veure la Torre Eiffel. Així com autèntica aquesta ricament decorat, fusta fosca i una sala de rajoles se sent-com vostè ha arribat de sobte a París. Hi ha una bona raó per sentir-se així, com vam aprendre quan Hassan va explicar la procedència dels detalls de disseny i arquitectura d'aquest bell restaurant.

Pel que sembla, no es van escatimar despeses en la creació d'un ambient propici per al Orsay. Pràcticament tot el que s'importa, principalment de França, per descomptat, però les rajoles dramàtics vénen d'Itàlia. La bar, que és únic entre els bars de Nova York, està a uns 24 metres de llarg i està fet d'una sola peça de fusta. Enviament de la peça als EUA era un repte en si mateix. Després del muntatge, la barra superior estava coberta d'estany. Hassan ens va divertir amb la informació sobre la cura i l'artesania que implica la realització d'Orsay, incloent les còpies de disseny personalitzat d'un llum antiga francesa i fins i tot les subtils corbes dels arcs anteriors nostres caps.

Orsay no només es distingeix en el personatge creat per la seva decoració, sinó també en el seu menú. És eclèctic en les seves decisions i inclou alguna cosa per a cada paladar. És un bar-restaurant en la veritable definició francesa, és a dir, que serveixen cervesa i fins a 225 vins francesos i americans, així com una varietat dels aliments de major qualitat. Són ben coneguts pel seu formatge Two and Truffle Soufflé.

Arribem abans del migdia i, tot i la pluja, Orsay ja era ple de clients, cap dels quals semblava, "I-have-a-punta a través del dinar-a-aconseguir-tornar a la feina." En el seu lloc, hi havia una certa alegria de viure de la gent-sense pressa menjador de deliciós menjar i begudes, pel que sembla sense una cura en el món. Potser estàvem a França, després de tot!

Comencem amb els aperitius de la collita sorprenent hors d'oeuvres trolley. Aproximadament 18 diferents refrigerats articles, incloent els espàrrecs, sardines, formatge, carxofes, remolatxa, api, margallons i altres especialitats delicioses, giri en safates, com una roda de la fortuna. Ens hem acontentat mostreig a tots, però això no va ser possible, llevat que volíem saltar els temptadors plats al menú. En canvi, snacked en alguns reactius d'opció amb les begudes, a l'espera de les entrades.

Marilyn va triar el salmó escalfat, una enorme porció de peix rosat fresc acompanyat de salsa d'anet casolana i cogombre a rodanxes fines, amb forma artísticament com una caixa, cobert amb caviar. Dennis va ordenar la niçoise Saleu. La tonyina fresc acabat cuinat era magníficament experimentat a l'exterior i l'interior vermell brillant, amb les anxoves blanques afegint la quantitat justa d'espurna a la preparació. Va ser una presentació de primera classe.

Ens van acompanyar Orsay per Jackie, que viu i treballa a Nova York. Va triar un dels especials del dia, a la graella Gambetes Risotto, dient que era el seu plat preferit. En realitat, no tenia per què, el seu plat buit va parlar per si mateix!

A l'entrar a Orsay, no es pot deixar de notar la pantalla de postres, amb la seva acolorida gamma de dolços temptadors. Dennis va veure una figura deliciosa coca d'aspecte i després el plat principal, que finalment va tenir l'oportunitat de demanar una peça. Amb estil típic, el restaurant posa un "botó" de xocolata blanca amb l'empremta Orsay al centre de cada llesca.

Ens relaxem amb un cafè, gaudint dels últims moments d'un menjar molt satisfactori, amb un plat de macarrons i galetes. De cap pressa per sortir Orsay, ens vam adonar que s'havia tornat més concorreguda i una mica sorollós. Sembla que una gran quantitat de novaiorquesos trobar Orsay un descans reconfortant en una tarda plujosa.

Propietari Hassan El Garrahy està ben educat en l'operació culinària francesa, després d'haver complert una llarga gira en un dels millors restaurants francesos a Nova York. La seva experiència es manifesta en la qualitat de la preparació i presentació del menjar, així com la manera eficient el restaurant està dirigit. Així que com podem descriure la nostra impressió general d'Orsay? En poques paraules, com diuen els francesos-C'est magnifique! "

Orsay Brasserie & Bar
1057 Lexington Avenue
New York, NY 10021
(212) 517-6400
www.orsayrestaurant.com

***

BAR ITÀLIA - A Happy, Happening "Taste of Italy" a l'Avinguda Madison de Nova York

Quan caminant per Madison Avenue entre ^65a i ^66a carrers, no et pots perdre Bar Itàlia, sobretot en una càlida nit d'estiu, amb les seves portes franceses oberts. El restaurant és de color blanc brillant de pis a sostre, amb accents de color vermell brillant. Té una obertura acollidora. Els transeünts estan segurs de ser

atrets pels molts comensals que gaudeixen al seu interior.

Bar Itàlia és compacte, similar a la barra / restaurants de tot Itàlia veïnat. És un lloc on els amics i estranys poden passar l'estona, tenen bon menjar i ser summament còmode en el seu entorn. Hi ha un petit bar a la part davantera, amb taules dins i "fora" per menjar al pati.

A la paret gran, negre de l'escriptura és una expressió italiana que, tot i que no pot entendre, atreu la seva atenció. Traduït, això significa: "Una població de

poetes, artistes, herois, sants, pensadors, exploradors, trans-migrants i grans amants. "

L'escriptura d'alguna manera encaixa la sofisticació sense esforç d'aquest restaurant de la mateixa manera en què les simples fotografies en blanc i negre de Sophia Loren i Claudia Cardinale adornen les parets. Qui va dissenyar reconèixer que l'essència d'aquestes belleses clàssiques ajudaria a definir la seva existència. Va funcionar per a nosaltres, ens va encantar. Qui no estima a Sophia Loren!

El menú és d'estil neoclàssic i eclèctic, ple d'una gran varietat de plats certs te fan. També hi ha una varietat diària d'articles fora del menú, de manera que qualsevol nit trobareu sorpreses delicioses. Se sent com si el xef és cuinar per a si mateix i això li porta alegria per compartir amb vostès. En realitat, això és cert. I el que és més, si no '

t veure el que vulguis, ja sigui en el menú o com un especial, el xef estarà encantat de fer-ho.

Xef i copropietari Denis Francischini és de Trento, Itàlia. Ell té un envejós carrera de 20 + anys en un dels millors hotels italians en el món. Després de servir com a Xef Executiu i l'obertura de restaurants d'altres persones, va decidir entrar en el negoci per si mateix. L'Bar Itàlia, que es va associar amb Hassan El Garrahy, que també és propietària d'Orsay, a Nova York.

Arribem al Bar Itàlia una mica més tard del que esperàvem. Acabàvem de venir del Museu d'Història Natural, i havia d'estar al teatre d'una cortina de 8 pm, així que el sopar no seria tan tranquil com ens hagués agradat. Això és molt difícil quan el xef està assegut a la seva taula estimar molt per complaure a vostè, i que explica tot l'amor que entra en els seus plats. Va ser pràcticament ple d'entusiasme. Aquesta és la raó Bar Itàlia és tan bo. Si t'agrada el que fas, el món pren nota.

Comencem amb el Polipetto alla Griglia -. Pop a la graella sobre puré de cigrons Aquest petit plat era tan saborosa i tendra que sabíem des del primer tentacle, tot per seguir seria genial.

El nostre segon aperitiu era un tàrtar de salmó fresc barrejat amb alvocat i julivert, sobre un llit de ruca. Era una refrescant plat intel · ligent que va anar bé amb el vi.

El nostre curs amanida consistia en els Insalata di Beans Fagiolini-String, Formatge Caciocavallo i tomàquets cherry en Vinagreta. Llum i saborosa amb una preparació excel · lent.

Dividim el camp de pasta, cada un de nosaltres té petits gustos dels molt rics Tagliolini al Tartufo - . Tallarines casolans amb mantega, parmesà i salsa de tòfona Oli Els sabors eren petits, el gaudi era enorme!

Per al plat principal, Dennis es va concentrar en un dels seus plats favorits, Fegato alla Veneziana - Vedells fetge i cebes, amb triangles de polenta torrades. Seu somriure Ashe va menjar el seu camí a través d'aquest suculent plat ho deien tot. Felicitacions al xef Denis per tenir aquest plat poques vegades s'atén al menú i cuinar tan exquisidament, que li dóna un sabor ric i subtil. Fetge té sobre la major quantitat de colesterol de tota la carn, pel que és millor en la moderació, que és reconegut per Bar Itàlia.

Marilyn va ser amb el Piccata di Vitelllo-V eal Piccata cuinat amb un acompanyament de orzo. El deliciós clàssic era tendra i saborosa.

Quan Xef Denis tenia temps per seure amb nosaltres, ell ens va preguntar si sabíem el Baccalà és. Dennis havia intentat prèviament aquesta plat de bacallà salat en sec, que és una de les favorites al nord d'Itàlia. Quan la placa es presenta aquí, la Baccalà s'alça sobre cruixent, polenta al forn i era molt més suau i cremosa que Baccalà tradicional. Xef Denis havia preparat el seu "Baccalati" amb alguns ingredients "secrets", el resultat és una celestial suau, peix tractament amb infusió.

Ens estàvem quedant sense temps, així que vam haver escurçar la conversa i començar postres i cafè. Si no ho sabia Bar Itàlia plats vegans gluten freeand, llavors no vas a saber sobre el seu Vegan Tiramisú. Nosaltres no som vegans, però aquest "gairebé" tiramisú era cremosa i saborosa. L'autèntic tiramisú era un homerun knock-it-out-of-the-ball-park! Ens golf cada mos i ens preparem per a partir cap al teatre.

Just en aquesta època Xef Denis va treure el seu Panna Cotta de "només una mica de gust." OMG! Dennis estava menjant de la cullera com estàvem corrent per la porta. Tot el que podem dir és: "Provi-ho, li va encantar."

Des del nostre primer mos de pop a l'última cullerada de Panna Cotta, Bar Itàlia mai va deixar d'agradar. Tot el que aquí es porta a terme amb una certa Pennachio, fins i tot la combinació de colors blanc fresc, les dives italianes a la paret i els productes de qualitat superior de la cuina impecable capaç. Tot semblava just aquí. Si vols una estupenda cuina italiana i un ambient càlid i acollidor, Bar Itàlia és el lloc per a vostè.