Hallottunk a Saddle Peak Lodge éve, de több mint két évtizede él Los Angelesben, akkor soha nem jártam ott. Így az utunkat vissza a Santa Barbara egy újabb hétvége, úgy éreztem, mint a remek alkalom, hogy hagyja abba, és élvezze, amit ígért, hogy egy igazán különleges gasztronómiai élményt ez a gyönyörű, rusztikus étkező menedéket, fészkelt a hegyek felett Malibu.

A belépő, akkor azonnal tudni, hogy ez egy különleges hely. A faház belső tér falai díszített díszes kőtár, titokzatos festmények, fotók a híres emberek, és a nagy kandalló. Minden ilyen, de különösen a számos vadon élő állatok bámult le rád a falak, amely hozzájárul az értelemben, hogy épp most lépett be egy luxus vadászház néhány egzotikus, távoli helyre.

Mi ültek a fő étkező mellett az egyik kandalló, felmelegedés minket éppen elég a hűvös tavaszi este. Az általános igazgató, Josh, le egy kicsit a történetét Saddle Peak Lodge nekünk, miközben biztosítja, hogy mi volt kényelmes és elégedett a környezetben.

Ahogy átolvasta a menüt, és ivott egy kiváló Foxen Pinot Noir, a pincér, Bryce, elénk egy szórakoztat Bouché - a Demi-tasse szarvasgomba Burgonya Póréhagyma leves. A sima és könnyű lényege az ízek egy előszót, hogy az izgalmas étkezési kaland volt követni.

A menü kínált hatalmas különféle szokatlan hús-és játék beállításokat. Bryce boldog volt, hogy segítsen nekünk a mi döntéseket leírja azokat részletesebben, és azt mondja, korábbi ügyfelek kedvencei. Tudtuk, hogy megpróbálja ételek nem fogja megtalálni a sarki étteremben, vagy akár a legjobb Beverly Hills Bistro! A legtöbb készülnek oly módon, hogy nagyon kevés szakácsok a tudás és a képesség, hogy alkalmazni, de erről később.

Befejezése után a rend és várja a előételek, a pincér meglepett minket egy másik szórakoztat Bouché. Ez abból állt, House-Füstölt lazac burgonya pürével a massza a creme fraiche és egy csipetnyi Caviar. Csak a legfinomabb ízek össze egy nagy íz élvezet.

Eyeballing egymást, elkezdtek csoda, hogy milyen nagy ez a liszt lenne. Aztán Marilyn előétel a Forr a sertés has, édes / fűtés dab Peppadew megérkezett, és azonnal megállt törődve részét ellenőrzés. Bár általában mindent megosztunk, miután felfalja az első ínycsiklandozó, zsír teli falat, Marilyn vonakodott elhagyni sem a hihetetlenül aromás tál Dennis. Ugyanakkor, az ő rajong a méltányosság rúgott be, és ő megmentette egy utolsó darab. Dennis scarfed le egy falat, feltétlenül kívánja ő lebukott az előbb. Nehéz leírni valamit, ami annyira jó és kielégítő, hogy szó szerint érezni, és ízét.

A saláta, Dennis elrendelte volt a győztes egy konyha verseny "legszebb előadás." Művészi párosítását zöldségek, különböző formájú és méretű a lemezen, egy vizuális, valamint egy ehető élvezet, bár nem volt biztos e enni, vagy akassza fel a falra. Miután megosztása a salátát, készek voltunk lépni a főételek.

Marilyn szereti, hogy kalandos az evés, így e ntrée, ő úgy döntött, a játék Trio álló antilop, szarvas és strucc. ezek egzotikus húsdarabok, érkező speciális terjesztői a Saddle Peak Lodge az egész országban. Gondoljunk csak a bonyolult előkészítése, főzés, és ezzel egyidejűleg bemutatja három különböző húsok, szállított az asztalra meleg, nedves és tenni a tökéletesség. A legtöbb étterem küzdenek, hogy egy hús kész van. Adam Horton, a 28 éves séf, a Saddle Peak Lodge, nyilvánvalóan nem ez a könnyedén sokszor minden este, ahogy Marilyn trió élvezet tiszta gasztronómiai ecstasy.

Apropó komplexitás, ezeket a nagyon alacsony zsírtartalmú húsok igényel speciális főzési technika, hogy vesz órákat alacsony hőmérsékleten, hogy megakadályozzák őket a kiszáradástól. Amikor Ádám magyarázta a folyamatot a számunkra, úgy hangzott, mint egy főiskolai tudományos osztály, mint a főzés 101. Még a főzés ment high-tech, a speciális felszerelés szükséges, hogy ez jobb.

Kutatása Wikipedia, felfedeztük, hogy a módszer, az úgynevezett "sous-vide" először írta le Sir Benjamin Thompson (Count Rumford) 1799-ben, és sokkal később újra felfedezte Georges Pralus az 1970-es években az étterem Troisgros Roanne, Franciaországban. Egy másik úttörő a tudomány a sous-vide Bruno Goussault, aki tovább kutatott a hőmérséklet a különböző élelmiszerek és vált ismertté képzésére legjobb szakácsok a módszer.

Marilyn kedvenc a trió lemez volt az antilop. Ez ultra-puha és nedves, egy au jus hogy kihangsúlyozta tökéletesen. A jávorszarvas egy másik kellemes íze is puha és nedves, sokkal inkább, mint vártuk ezeket a rendkívül sovány húst. Bár volt strucc hamburgert korábban, a strucc filé a Saddle Peak Lodge egészen más volt. Ez rendkívül ízletes, de kissé chewier, mint a többi négylábú társaik a tányéron.

Hangzású hétköznapi, de végül kiváló, a pisztráng, hogy Idaho Dennis megrendelt jött körül citrom püré napraforgó szívek. Édesebb, mint articsóka, a napraforgó volt egy szép társa ezt a kiváló étel. Persze, lehet, hogy gondolkodás, "aki elrendeli halat egy speciális hús áruház?" A ma esti pisztráng volt a győztes, rangsor között a legjobb, amit kóstoltam minden rendben Seafood házak frissesség, íz, és nedves pelyhes hús.

Dennis kóstolta (és szeretett) Marilyn húsos dallamot. Általában nem egy nagy húsevő, Dennis lenyűgözte az íze és állaga a Elk, felkiáltott: "Mi lesz, hogy jöjjön vissza később az egyik ilyen Elk Filets."

Ebben az időben, tele voltak, és készen áll a kávé. Azonban Bryce és Adam rájött, hogy mi még nem próbáltam az egyik "ház speciális" előételek korábban. Az biztos hogy nem hagyja ki, hogy hozott nekünk egy mintát a Diver Szent Jakab kagyló fekete fokhagyma és angol Borsó püré ágyon Peas és a tengeri sün Veloutte. Úgy gondoltuk, mi lenne, udvarias, és hogy egy kis ízelítőt, de amikor Bryce visszajött az asztalhoz, talált egy teljesen üres lemezt, és nagy mosollyal az arcunkon! Fésűkagyló egyike Dennis kedvenc ételek, és megpróbálja őket mindenütt. Ezek a friss és ízletes, mintha csak ül a dokk Digby, Nova Scotia, figyeli a vonóhálós kirak a Fundy-öböl.

Most határozottan ideje, hogy menjen! Azt hagyja a kávét, és elmegy az étkezés. Azonban, ismeretlen okok miatt minket, Adam és Bryce más tervei voltak. Desszert! Mindannyiunk számára!

Ó, nem, a fájdalom az evés még egy falatot. Vajon Bryce mondani, hogy "Csoki valamit?"

Mmmm, igen! A Chocolate Textúrák álló flourless csokitorta, fehér csokoládé szalag Grenache és csokoládé összeomlik, hozták előtt Dennis. És az Apple Beignet egy almás fahéjas mártással volt Marilyn. OMG! Ínyenc ég!

Vacsora után vettünk egy önálló idegenvezetést a többi páholy. A központi lépcső vezet fel a másik két szinten, ahol megtaláltuk a kisebb, hangulatos étkezővel és privát szobák különleges alkalmakra. Falfelületet ismét tele drámai állat fej és artwork. A legfelső emelet az étterem egy könyvtár, egy lenyűgöző szobába, ahol kis csoportok élvezhetik az étterem különleges viteldíj körül a gazdagság az állati trófeák, könyvek, és félig a magánélet, miközben kinézett az ablakon a környező vidékre.

The Saddle Peak Lodge helyet az egyik legjellegzetesebb foltok a Los Angeles környékén. Az évek során azt át egy rusztikus kemping, hogy egy első osztályú, díjnyertes éttermet. Gyámsága alatt Ann Ehringer 1992 óta, az ő napi jelenléte inspirációt a professzionális személyzet és a vendégek is. Érzed, amikor megérkezik, és tudom, hogy ha hagyjuk, Saddle Peak Lodge egy különleges hely.

Ne várja meg, amíg mi élvezni ezt a ritka és igazán különleges gasztronómiai élményt. Magasan a Santa Monica-hegység, kilátással Malibu, ez egy kicsit le a kitaposott pályán, de megéri a vándorlás. Nem mindent, ami megéri?

Saddle Peak Lodge
419 Cold Canyon Road
Calabasas, CA 91302
818-222-3888
http://www.saddlepeaklodge.com

Marilyn Anderson és Dennis Lanning